Information über Allergene in meiner Küche

Allergenverordnung:

Verehrte Gäste, als erstes möchte ich Ihnen sagen, dass ich weder Apotheker, noch Chemiker, noch Lebensmitteltechniker oder angestellter Foodstylist eines Lebensmittelproduzenten bin.

In bin ein einfacher Küchenmeister, der seinen Beruf noch gerne ausführt.

Unsere Gesetzgeber möchten das aber mit aller Macht verhindern. Bitte sagen Sie bei der Anmeldung schon, ob Sie irgendwelche Unverträglichkeiten, oder Allergien haben. Ich koche weitestgehend nach der klassischen Küche, das bedeutet, dass in allen Suppen, Soßen, Brühen, Krems, Eis und Parfaits, Allergene enthalten sind. Alle diese Grundprodukte sind mit Geflügel,- Rind,- Lamm,- Fischfond, Wein (Schwefel), Sellerie, Karotten, Lauch, z.Teil Krebstiere, Fisch, Weichtiere, Schalenfrüchte, Senf, Sesam, Erdnüsse, Eier, Milch, glutenhaltiges Getreide angesetzt, bzw. gefertigt.In meiner Küche wird mit Nüssen (Schalenfrüchten, Erdnüssen) gearbeitet. (Dessertbereich, Vorspeisen und Hauptgänge). Ich kann nicht ausschließen, dass in allen anderen Produkten Spuren von Nüssen (Schalenfrüchten, Erdnüssen) enthalten sind. Bitte beachten Sie das, wenn Sie eine entsprechende Allergie haben. Ich sehe mich nicht in der Lage, für eine Risikoperson, welche eventuell schon von Spuren irgendeines Allergen irgendwelche Reaktionen zeigt, zu kochen.

Ich kann in keinem Fall eine Übertragung ausschließen. 

Bitte sagen Sie auch, ob Sie Vegetarier sind, mit oder ohne Ei, oder nur mit Fisch, damit die Küche sich entsprechend vorbereiten kann.

Außerdem sehe ich mich nicht in der Lage, für Veganer zu kochen, da ich als Alleinkoch nicht die Möglichkeit habe, alles küchentechnisch zu trennen und auf dem mir selbst vorgegebenen Level zu kochen!

Vielen Dank.