Variation von der Gänsestopfleber       

mit Auslesegelee, Baumkuchen mit Trüffel, Portweingelee mit Trüffel, Rhabarbergelee                               26,-

Filet von der Dorade-royale

mit mariniertem Fenchel, Olive, Limonenvinaigrette, Tomate                                                                  19,-

 Hummer in brauner Butter gebacken ( Für 2 Personen )              * * *                                                            64,-    

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 Kremsuppe von Pfifferlingen                                                                                                                            8,-

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Filet vom Zander auf gebackenen Shii-Take Pilzen                                                                                          32,-

Steinbuttfilet aus Wildfang   * * *      

Kalbskopfwürfel, Pfifferlinge, Krustentiersoße                                                                                                    42,-

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Challans Entenbrust mit Pfifferlingen                                                                                                                   29,-

Geschmorte Hachse vom irischen Weidelamm   * * *                                                                                          29,-

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Kleine Käseauswahl  mit Käse von Affineur  Waltmann                                                                                      14,-        

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 Variation von Gefrorenem mit Beerenfrüchten aus dem Garten                                                                     12,-

Dessertvariation mit Parfait  vom Apfel, Grand Marnier und Himbeeren  

Schokoladenkrem und Vanillekrem                                                                                                                  16,-

* * *      Steinbutt             im Menü              10,- Aufpreis

* * *      Hummer              im Menü             18,- Aufpreis pro Person