Variation von der Gänsestopfleber
mit Auslesegelee, Baumkuchen mit Trüffel, Portweingelee mit Pfaumen, Apfelgelee 26,-
Filet von der Dorade- royale
mit mariniertem Fenchel, Olive, Limonenvinaigrette, Tomate 22,-
Hummer in brauner Butter gebacken ( Für 2 Personen ) * * * 66,-
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Kremsuppe von Lauch und Kartoffeln
mit schwarzem Wintertrüffel 14,-
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Filet vom Zander auf buntem Gemüse mit Pilzragout 32,-
Wolfsbarschfilet aus Wildfang * * *
Garnelen, Kräuterseitlinge, Krustentiersoße 42,-
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Challans Entenbrust mit Orangensoße 29,-
Kotelett vom irischen Weidelamm mit Kräuterkruste * * * 33,-
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Kleine Käseauswahl mit Käse von Affineur Waltmann 14,-
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Gratiniertes Parfait vom Apfeltrester , Rumfrüchtesoße 14,-
Dessertvariation mit Apfeltarte, Parfait, Vanillekrem
Früchtesoße 16,-
* * * Wolfsbarsch im Menü 10,- Aufpreis
* * * Hummer im Menü 18,- Aufpreis pro Person
Die Kritik für 2020 im ,,Gusto der kulinarische Reiseführer''
https://www.gusto-online.de/zur-malerklause.html
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