Variation von der Gänsestopfleber
mit Auslesegelee, Baumkuchen mit Trüffel, Apfelgelee, Portweingelee 32,-
Frisch geräucherter schottischer Label-rouge Lachs
Tomatenconfit, Oliven, Kirschtomaten, Limonenvinaigrette 25,-
Hummer in Butter geschwenkt
Salatgarnitur, Krustentiersoße ( für 2 Personen ) * * * 78,-
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Wolfsbarschfilet vom kleinen Boot
Garnelen aus den Lagunen der Südsee
Schwarzwurzeln, Krustentiersoße 44,-
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Rosa gebratene Challans- Entenbrust
Gebackene Entenstopfleber, Kräuterseitlinge, Entenjus 38,-
Kotelett vom irischen Weidelamm
mit Kräuterkruste, Rahmwirsing, Rosmarinsoße * * * 41,-
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Kleine Käseauswahl
mit Käse von Affineur Waltmann 18,-
Variation von Gefrorenem
mit Parfait vom Apfeltrester, Grand- Marnier, und Lebkuchen 14,-
Dessertvariation
Apfeltarte, Vanillekrem, Parfait, Mangoscheiben 18,- €
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* * * Hummer im Menü 18,- Aufpreis pro Person
* * * Lamm im Menü 8,- Aufpreis
* * * Wolfsbarsch im Menü 9,- Aufpreis
Die Kritik für 2021 im ,,Gusto der kulinarische Reiseführer''
https://www.gusto-online.de/zur-malerklause.html
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