Variation von der Gänsestopfleber       

mit Auslesegelee, Baumkuchen mit Trüffel, Apfelgelee, Portweingelee                                                      29,-

Geräucherter schottische Label- rouge Lachs

Tomatenconfit, Oliven, Kirschtomaten, Limonenvinaigrette                                                                         24,-

Challans- Wachtelbrüstchen

auf geschmolzenem Kalbskopf, gebackene Entenstopfleber

Linsenvinaigrette, schwarzer Trüffel aus Italien, Trüffeljus                                                                           38,-

Hummermedaillon  in Butter geschwenkt

an Salatgarnitur, Krustentiersoße  ( für 2 Personen )    * * *                                                                         72,-

                           ***

Filet vom Zander  mit Miesmuscheln

auf kleinem Gemüse, Rieslingsektsoße                                                                                                        34,-

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Rosa gebratene Challans- Entenbrust

Selleriepüree, Kräuterseitlinge, Entenjus                                                                                                      34,-

Kotelett vom irischen Weidelamm

mit Kräuterkruste, Rahmwirsing, Rosmarinsoße                 * * *                                                                     38,-  

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Kleine Käseauswahl  

mit Käse von Affineur  Waltmann                                                                                                                  16,-        

Variation von Gefrorenem

mit Parfait, Eis und Sorbet                                                                                                                          14,-                       

Dessertvariation           

Apfeltarte, Vanillekrem, Tresterparfait, Früchtekompott                                                                                18,- €

                                                                                                                                          -

* * *      Hummer                im Menü             24,- Aufpreis pro Person

* * *      Lamm                   im Menü               6,-  Aufpreis

Die Kritik für 2021 im ,,Gusto der kulinarische Reiseführer''

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