Variation von der Gänsestopfleber
mit Auslesegelee, Baumkuchen mit Trüffel, Portweingelee mit Trüffel, Rhabarbergelee 26,-
Filet von der Dorade-royale
mit mariniertem Fenchel, Olive, Limonenvinaigrette, Tomate 19,-
Hummer in brauner Butter gebacken ( Für 2 Personen ) * * * 64,-
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Kremsuppe vom weißen Spargel 8,-
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Filet vom Zander auf gebackenen Kräuterseitlingen 32,-
Tristan- Languste * * *
auf buntem Gemüse mit Graupen, Krusten tiersoße 38,-
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Challans Entenbrust mit Pfifferlingen 29,-
Kotelett vom Weidelamm mit Kräuterkruste * * * 33,-
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Kleine Käseauswahl mit Käse von Affineur Waltmann 14,-
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Gratiniertes Parfait vom Apfeltrester mit Erdbeeren 12,-
Dessertvariation Früchtetörtchen, Parfait und Krem 16,-
* * * Languste im Menü 9,- Aufpreis
* * * Lamm im Menü 6,- Aufpreis
* * * Taube im Menü 7,- Aufpreis
* * * Hummer im Menü 18,- Aufpreis pro Person
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