Variation von der Gänsestopfleber       

mit Kirsch,- Apfel- und Riesling Auslesegelee, Baumkuchen mit schwarzem Trüffel                              36,-

Frisch geräucherter schottischer Label-rouge Lachs

Salatgarnitur, Limonenvinaigrette, Basilikumpesto                                                                                      26,-

Kanadischer Hummer in brauner Butter geschwenkt

Salatgarnitur, Walnuss- Essigsoße  ( für 2 Personen angerichtet )    * * *                                                   82,-

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Filet vom Zander aus dem schwedischen  Wildfang

 junges Gemüse, Tomatenconfit, Riesling- Sektsoße,                                                                    36,-

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Anjou-Taubenbrust, gebackene Entenstopfleber, Kalbskopf

Selleriepüree, Rahmwirsing, Herbsttrüffel                                                                                       48,-

Kotelett vom irischen Weidelamm

mit Kräuterkruste, Pfifferlinge, Rosmarinsoße                 * * *                                                                        46,-  

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Kleine Käseauswahl  

mit Käse von Affineur  Waltmann                                                                                                                    18,-

Variation von Gefrorenem

mit Parfait vom Apfeltrester, Grand-Marnier, Brombeeren                                                                            16,-                                                     

Dessertvariation           

Apfeltarte, Vanillekrem, Tresterparfait, Beerenfrüchte aus dem eigenen Garten                                         18,-

                                                                                                                                          -

* * *      Hummer                im Menü               26,-  Aufpreis pro Person

* * *      Lamm                  im Menü               8,-  Aufpreis

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